É extensa a variedade de pratos e forma de servir cogumelos. Vai de suflê aos já tradicionais e festejados molhos, passando por risotos, integrando prato de carne com legumes e sopas. É indispensável no estrogonofe. Serve como aperitivo, quando a vinagrete ou frito. Também vai bem como salada, à moda chinesa.
